Застосування оцтової кислоти

Тема : Застосування  оцтової  кислоти. Поняття про вищі карбонові кислоти.

Мета: формування поняття про сфери використання оцтової кислоти; розвиток образного та логічного мислення, експериментальних навичок; виховання розуміння значення хімії в житті людини; виховання культури праці.

Обладнання:

Тип уроку: комбінативний

Форми проведення: лекція, бесіда, « Мозковий штурм», прийом „ Світлофор”,

           „відстрочена відгадка”, , игровий момент – прес-конференція, тестування.

Хід уроку:

І. Організація класу.

ІІ. АОЗ.

Прийом „ Світлофор”, коли учні піднімають картки з зеленим кольором, коли „ТАК” і червоним кольором , коли „ НІ”.

1.     Спирти –це органічні сполуки, які містять гідроксогрупи.

2.     Одноатомні спирти містять одну гідроксогрупу.

3.     Гліцерин відноситься до одноатомних спиртів.

4.     Спільна властивість спиртів –взаємодія з активними металами.

5.     Всі спирти можна виявити за допомогою свіже виготовленого розчину купрум (ІІ) гідроксиду.

6.     Етанол можна застосовувати для пом’якшення шкіри.

7.     Гліцерин можна застосовувати для пом’якшення шкіри.

8.     Етанол і гліцерин застосовують у парфумерії.

9.     Метанол відносять до багатоатомних спиртів.

10.  Метанол –отрута.

ІІІ. Мотивація навчальної діяльності.

„ Відстрочена відгадка”

Учитель. Згадайте рекламу миючого засобу: жінка рішуче бере в руки губку і тре бруд на плиті - без рукавичок! І диво - все піниться, бруд зникає. Але ж треба знати, що в таких засобах є кислота. Інший приклад: астронавти вийшли у відкритий космос для ремонту охолоджувальної системи, з якої, за словами кореспондента, став випаровуватися «амоній». А тим часом мова йшла про амоніак. У статті газети «Комсомольська правда» автор пише: «Вода, як відомо, складається з двох молекул водню і одної - кисню». Хтось й не зверне уваги на такі помилки, а хтось подумає: «Так, не дружив журналіст у школі з хімією».
Я запросила вас, кореспондентів газет і журналів, для того, щоб ви, освіживши  свої знання з хімії, створювали б надалі статті грамотно, з наукової точки зору. Можливо, і той цікавий і пізнавальний матеріал, який я хочу запропонувати вашій увазі, ви зможете використовувати в своїй роботі.

Чи знаєте Ви про таку кислоту,

Яку повсякчас додаєм до борщу,

ЇЇ ми кладемо завжди в маринад

Для всяких смачнючих солінь і принад?

Ну звичайно, це оцтова кислота, а в побуті – оцет (6, 9, 12%).

Сьогодні ми поговоримо з вами про речовини незвичайні, речовини «їстівні», «харчові».

«Мозковий штурм»

На столі на тарілці лежать яблука, мандарини, апельсини, лимони.
Вчитель (показує на фрукти). Як ви думаєте, що об'єднує ось ці смачні продукти? Правильно, в них є кислоти - фруктові з класу органічних карбонових кислот. А які асоціації виникають у вас при згадуванні слова «кислота»?

На магнітну дошку вивішуються слова: «кислі», «їдкі», «рідкі», «небезпечні», «неїстівні».

Отже, сьогодні ми маємо з’ясувати, які ж таки речовини, що називаються органічними кислотами? Які властивості вони мають? Де застосовуються? ( слайд 1)

Ставимо проблемне питання :  „  Властивості якого класу неорганічних речовин подібні до властивостей оцтової кислоти?”

ІV.ВНМ. На уроці кожен з вас має можливість отримати бонусні бали. Наприкінці уроку ми визначимо трьох найактивніших учнів і зможемо прочитати вислів великого Леонардо да Вінчі після виконання завдань всіх етапів уроку.

Отже, починаємо роботу! Бажаю всім успіхів!

1.     Застосування оцтової кислоти – прес-конференція:

·      1-й кореспондент. Журнал «Господарочка». Багатьох наших читачів цікавить, чому іноді приготоване вино прокисає?

Учитель. Процес виготовлення вина не змінюється вже багато століть: після збору врожаю виноград (білий чи червоний) розминають і з цієї маси шляхом віджиму отримують сік. Сік повинен бродити в щільно закупорених судинах. Якщо ж вино довго стоїть відкритим або погано закупореним, то замість вина утворюється оцтова кислота.

·       2-й кореспондент. Журнал «Навколо світу». Яку роль відіграють кислоти в природі?
Учитель. Багато кислот утворюють складні ефіри, що володіють певними запахами. Комарів привертає запах молочної кислоти, що міститься у поті людини. Собака відчуває запах масляної кислоти в концентрації 10-18 г / см ³. Самки мавп привертають самців виділеннями оцтової та пропіонової кислот. А індіанці для знищення своїх ворогів змочували наконечники копій і стріл отрутою. Виявилося, отрута - похідне оцтової кислоти.

·      3-й кореспондент. Журнал «Ліза». А що можна порадити нашим читачкам для підтримки краси?

Учитель. Фруктові кислоти, що містяться в цитрусових, можуть проникати в глиб шкіри, прискорювати процес її оновлення. Можна порадити протирати шкіру скибочкою лимона або апельсина, але обережно, щоб не було роздратування. Сам запах цитрусових надає тонізуючу вплив на нервову систему. Можна приймати ванну з скибочками лимона, апельсина, мандарина.

·      4-й кореспондент. Газета «Народний доктор». Чи використовуються органічні кислоти в медицині?

Учитель. Молочна кислота через високу гігроскопічності використовується для припікання. Винна кислота - це і легке проносне, і протиотрута при отруєнні лугами, вона потрібна також для приготування плазми при переливанні крові. Аскорбінова кислота (вітамін С) - антиоксидант, виводить з організму токсини і канцерогенні речовини, зміцнює імунітет.

·      5-й кореспондент. Журнал «Наука и жизнь». Чи відомі цікаві історичні факти, пов'язані з кислотами?

Учитель. У 1714 р. за указом Петра I в Петербурзі було закладено аптекарський сад. Там вирощували лікарські рослини, забезпечуючи ними аптеки чи переробляючи їх на ліки. Так ось, листя однієї з таких рослин, поміщені в молоко, оберігають його від скисання. Свіже м'ясо і риба, перекладені цією рослиною, довше зберігаються. З його коріння можна отримати жовтий барвник. З волокон можна виготовити мотузки, які не гниють у воді. Листя - невичерпна основа для фантазії господині з приготування здорової і корисної їжі. Ми знаємо цю рослину по казці Андерсена. Особистий досвід спілкування з цією рослиною здатний довести до сліз і залишити опіки на шкірі. Отже, що це за  рослина?  Це - ... Правильно, кропива, що містить мурашину кислоту.

·      6-й кореспондент. Журнал «Здоров'я». Чи є кислоти, що представляють будь-яку небезпеку для здоров'я людини?

Учитель. Щавлева кислота широко поширена в природі. Вона міститься в щавлі, смородині, апельсинах, малини. Але її не використовують у харчовій галузі промисловості. Ця кислота сильніше оцтової в 200 разів і може роз'їдати посуд. Її солі можуть накопичуватися в організмі людини, утворюючи камені.

На цьому наша прес-конференція закінчується. Дякую за запитання.

·      1-й кореспондент. Журнал «Господарочка». А що ви можете сказати, про оцтову кислоту?

 Це - перший кислота, отримана і використана людиною.

 «Народилася» понад 4 тис. років тому в Давньому Єгипті.
 На межі XVII-XVIII ст. У Росії її називали «кисла вологість».

 Вперше отримали при скисання вина.

 Латинська назва - Acetum acidum, звідси назва солей - ацетат.

Назва «оцтова кислота» - тривіальне, яке історично склалося; по сучасній номенклатурі - етановая кислота.

 Крижана оцтова кислота при температурі нижче 16,8 ° С твердне і стає схожою на лід.

 Оцтова есенція - 70%-й розчин кислоти. (Щоб уберегтися від підробок, потрібно знати, що пляшка з оцтовою есенцією, випущена на заводі, має на шийці три кільця - це свідчення небезпеки речовини. При струшуванні пляшки утворюються дрібні, швидко зникають бульбашки.)

 Столовий оцет - 6% або 9%-й розчин кислоти.

 Застосування оцтової  кислоти

-          розчинник

-          виробництво барвників

-          хімічні засоби захисту рослин

-          харчова промисловість

-          побутова хімія

-          лікарські препарати

-          Завдання: Проаналізуйте мал.29.9., стор. 201 "Застосування оцтової кислоти". Поясніть фізичні або хімічні властивості, що лежать в основі її застосування. Знайдіть відповідності між властивостями та сферами використання оцтової кислоти, варіанти можуть повторюватися.

1	Харчосмакова добавка		А	Полярний розчинник, в ній розчиняється багато органічних сполук
2	Консервант		Б	Має бактерицидні властивості
3	Кулінарія
4	Засіб для видалення накипу		В	Характерний кислий смак та різкий запах
5	Складова косметичних засобів		Г	Естери застосовують як ароматизатори косметичних засобів
6	Сировина для добування органічних сполук		Д	Реакція взаємодії з питною содою ("гасіння соди")
7	Розчинник		Є	Взаємодія зі спиртами для добування естерів
8	Засіб для дезінфекції
9	Виробництво ацетатного волокна		Ж	Взаємодія із нерозчинними або малорозчинними солями

-          Відповідь: 1-В, 2-Б, 3-Д, 4-Ж, 5 –Г, 6-Є, 7-А, 8-Б, 9-Є

V. Закріплення знань.

Гра «ромашка»

VІ. Підведення підсумків уроку.

На закінчення - рефлексивний тест.

1. Дізнався (а) багато нового.

2. Мені це стане в нагоді в житті.

3. Було над чим подумати.

4. На питання, що виникли я отримав (ла) відповідь.

5. Попрацював (а) сумлінно, мета досягнута.

Афоризм  уроку, який учні складали протягом уроку з окремих пазлів:

Великий  Леонардо да Вінчі казав:

"Якщо запастися терпінням і виявити старання, то посіяні насіння знання неодмінно дадуть добрі сходи". Я щиро вам цього бажаю!!!

VIІ. Домашнє завдання.